各種冷庫的溫度要求與用途 
    冷庫按功能和冷庫溫度可分為保鮮庫.冷藏庫.低溫庫和速凍庫四大類。冷庫的種類一般可分為:保鮮庫.冷藏庫.凍結庫.氣調庫和其他非標準冷庫  
    1  保鮮庫：溫度一般在0-5度。主要用于鮮肉.乳品.鮮蛋.果蔬的保鮮，它使食品處于較低的溫度。而溫度又不低于0度，在這種情況下，食品可以盡可能的保持新鮮 ； 
    2  冷藏庫：溫度一般在-10-- -20度 。主要用于食品的冷藏.不定期的將部分食物放入冷庫，同時又要不定期的將另一部分食品取出冷庫，對食品的冷藏時間沒有具體要求,且庫溫保持在-15-- -18 的范圍 ； 
    3  速凍庫：庫溫一般在-30度以下  主要用于食品的速凍，如速凍水餃、速凍蔬菜等，要求在限定時間嫩迅速將食品凍結 ； 
    4  低溫庫：溫度一般在-22-- -25度  主要用于庫溫在-22 -- -25度時的食品儲藏。只有在這個溫度下，食品才不會變質.。 
    低溫庫的特點是：不定期的逐步將食品放入冷庫，經過一段時間,對這段時間嫩的庫溫沒有特殊的要求，冷庫的溫度達到-25度，待冷庫內的溫度穩定后，對冷庫的溫度要求十分嚴格。