低溫冷凍庫是在把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷藏庫內作短期或長期的儲存。主要適用于肉類、水產等食品貯存。低溫庫的溫度是在-18°C～-20°C以下，因為海產品和冷飲需要在-20°C以下才不會變質，如達不到-20°C海產品鮮味**截然不同。低溫庫的特點是不定期逐步地將儀器放入冷庫，經過一段時間冷庫的溫度達到-20°C，對這段時間沒有特殊的要求，但是對庫溫是嚴格要求，在-18°C ～-23°C 之間**是典型的低溫庫。
    低溫冷凍庫是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度保質儲存。因為，溫度降至 -15 ℃ 以下，食品凍結率較高，微生物和酶類基本上停止活動、生長，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間，并有較好的冷藏質量。此外，冷藏食品還要求庫內溫度要相對穩定，溫度過大的波動將會引起食物的腐敗變質。
    低溫冷庫廣泛應用：       
    低溫冷庫主要用作于對食品、冷凍肉、凍水產、凍海鮮、禽類等的低溫冷藏。廣泛適用于各種食品生產廠、肉食品加工廠、奶制品廠、冷飲廠、冰淇淋廠速凍食品廠、粉絲加工廠、冷飲及肉類制品批發公司。